カレイ類、身の質や味わいに違い 一夜干しで食べやすく うめな！秋田の魚（９）
今月から底引き網漁が解禁され、カレイ類が出回っている。秋田県沖で取れるのは約１０種で、県水産振興センター（男鹿市）総務企画室の甲本亮太さん（４９）は「それぞれ身の質や味わいが違う」と話す。手頃な値段…
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ニュース・話題
家庭料理を楽しめる店「ちゃまや」（鹿角市） 野菜たっぷりのランチ提供
秋田県鹿角市花輪の「ちゃまや」は、野菜たっぷりの家庭料理を楽しめる店だ。管理栄養士の資格を持つ田中ユウ子さん（６５）が、主菜と副菜、デザートの計９品とご飯、汁物で８００キロカロリー以下のヘルシーなラ…
沿線の食材ふんだん、由利鉄が弁当３種を販売 由利牛、アユ、地場産野菜の天ぷら…
鳥海山ろく線（矢島―羽後本荘間）を運行する由利高原鉄道（秋田県由利本荘市矢島町）は、沿線の食材をふんだんに使った弁当３種類の販売を始めた。本荘由利地区の業者の協力を得て、秋田由利牛やアユなどが楽しめ…
斎藤精肉店（大仙市） 大人気の「肉コロッケ」、時代に合わせ味を改良
秋田県大仙市刈和野にある「斎藤精肉店」は、創業９４年となる、肉と手作り総菜の店。大人気の「肉コロッケ」（１６０円）を求め、子どもからお年寄りまで多くの人が足を運ぶ。
秋田の食：稲庭うどん 手ごねが生み出す食感、独特の歯応えと喉越し
稲庭うどんは江戸時代初期から伝わるとされる干しうどんで、湯沢市稲庭地区の特産品です。良質な小麦が取れたこと、山々から清らかな水が流れ込む地形であったことなど、必要な要素に恵まれて誕生したと言われます…
冒険家の食卓「おがわ亭」（能代市） 世界を旅した店主、国際色豊かな味提供
店に入ると、世界中の風景や現地人を収めた写真が壁にびっしり張られている。店主の小川和郎（かずお）さん（６９）が、バックパッカーとして旅した２０代の頃に撮影。カウンターに座れば、思い出話を聞きながら本…
マゴチ、かむたびうまみ広がる 「フグに匹敵する味わい」とも うめな！秋田の魚（８）
茶褐色の平らな体とカエルのような顔立ちの「マゴチ」。身は透明感があり、うまみたっぷり。夏を代表する白身魚の一つだ。県水産振興センター（男鹿市）総務企画室の佐藤滉平さん（３２）は「フグに匹敵する味わい…
秋田の食：身欠きにしんの煮物、フキの青煮 さなぶりでは定番
田植えが一段落した６月ごろは、さなぶりの時期でした。今はなじみがない人が多いでしょうか？ 元々は田の神様を送る儀礼のこと。県内では宴会や運動会を開くのが一般的でした。私が住む秋田市雄和でもかつては「…
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