アブラツノザメ、骨少なく食べやすい　高タンパクで低カロリー

　灰色の細長い魚体にとがった鼻先。大きな目は見ていると引き込まれそう…。これからの時期、秋田県沖で水揚げされるアブラツノザメだ。沿岸部ではタラとともに冬の味覚として親しまれてきたが、調理法が分からず手を伸ばせずにいる人もいるかもしれない。県水産振興センター（男鹿市）の水谷寿所長（６０）は「味が淡泊なのでどんな料理にも使える」と話す。

　近年の本県沖での年間漁獲量は５０～１００トン（同センター調べ）。底引き網や刺し網で漁獲される。北太平洋全域に分布し、日本では主に東北や北海道の沖合で取れる。全長は大きいもので雄１メートル、雌１・２メートルを超える。成長が遅く、１メートルに達するまで少なくとも２５年はかかるとされる。