時代を語る・佐藤謙一（１９）独自技法を編み出す

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　カクテルを作るため、シェーカーに氷と材料を入れて振るのは、バーテンダーの一番の見せどころでしょう。カクテルは一つの作品であり、シェーカーを手にした瞬間、スッと気持ちが入ります。

　振り方はバーテンダーによって異なります。シェーカーを胸の辺りから突き出して戻す動作を繰り返すのが一般的で、高い位置と低い位置に交互に突き出します。その中間も入れて３段にしたり、もう一段加えて４段にしたりする人もいます。