時代を語る・佐藤謙一（１７）銀座に念願の店開く
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２３年勤めた帝国ホテルを平成９（１９９７）年４月に退社し、同じ年の５月、東京・銀座６丁目に念願の自分の城を持ちました。オーナーバーテンダーとして開店した「ＢＡＲ ル・ヴェール」です。
新宿や渋谷のような子どもが集まる場所で店をやるのは嫌で、銀座しか考えていませんでした。店舗は２月に出てきた物件を３月に下見し、居抜きで使えそうなので決めました。４月に退職、５月に開店とばたばた状態でした。
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