時代を語る・佐藤謙一（１１）大吟醸の搾りに感激
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同僚バーテンダーたちと日本酒を学ぶ「酒造体験セミナー」は、秋田市の秋田酒類製造の協力を得て昭和６２（１９８７）年に始まりました。ほぼ年１回のペースで開き、帝国ホテルを辞めて独立した後も続きました。
毎回１０～２０人ほどが２泊３日で参加。新酒ができる２月か３月に受け入れてもらいました。通常、日曜日の午後に東京から秋田市のホテルに入り、夕方から郷土料理を囲んで宴会を開催。その後に市内のバーを巡り、初日は午前３時ごろに終わります。
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