おいしい出合い:「麺屋ゑびす」醤油らーめん スープに鶏の甘み凝縮

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麺屋ゑびすの「醤油らーめん」
麺屋ゑびすの「醤油らーめん」

 秋田市牛島の住宅街に店を構える「麺屋ゑびす」。煮干しと鶏の2種類のスープを使用した「醤油(しょうゆ)らーめん」(680円)が人気を呼び、地域住民を中心に行列が絶えない。

 スープは鶏がらを使用。約6時間かけてじっくりと煮込み、鶏の甘みを引き出す。煮干しスープと合わせると、食欲を誘う匂いが立ち込める。

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