おいしい出合い:「美ふじ」かづの牛たたき 味わいさっぱり赤身肉

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さっぱりしてうま味のあるかづの牛のたたき
さっぱりしてうま味のあるかづの牛のたたき

 1980年創業の「サロンde割烹・美ふじ」は鹿角市の花輪商店街近くの飲食店街にあり、昼時には地元住民らでにぎわう。一押しメニューは、鹿角市特産の日本短角種「かづの牛」のたたきだ。

 かづの牛の肉は脂肪が少なく赤身が多いため、さっぱりしているのが特徴だ。塩、こしょうを強めに振ってフライパンで焼き目を付け、レアで提供。薄く切った肉は軟らかく、かむほどにうま味が出てくる。地元の浅利佐助商店のしょうゆにタマネギを合わせたオリジナルソースが合う。

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鹿角市花輪字下花輪155の7
TEL0186・23・5771
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